Mujaddara

De vegetarische combinatie van linzen en rijst is een klassiek Levantijns gerecht dat het beste geserveerd wordt met verse salades. Het gerecht wordt samengesteld met gekookte rijst en linzen die verrijkt zijn met royale hoeveelheden uien gebakken in olijfolie. Wanneer het geserveerd wordt, wordt de combinatie gegarneerd met gebakken uien en wordt het meestal geserveerd met gewone of knoflookyoghurt (het gerecht is dan niet meer veganistisch) en platbrood, dat gebruikt moet worden in plaats van bestek. Afgezien van de traditionele versie, kunnen sommige varianten bulgur gebruiken in plaats van rijst, en het gerecht kan gemakkelijk worden aangepast met verschillende specerijen en verse kruiden.