Murgh-makhani

Waarschijnlijk het bekendste Indiase gerecht, murgh makhani, internationaal bekend als boterkip, is een hoofdbestanddeel van de meeste Indiase restaurants. Het gerecht is ontstaan in Delhi in de jaren 50, toen een man genaamd Kundan Lal Gujral zijn restaurant Moti Mahal opende. De koks van het restaurant combineerden overgebleven marinadesappen met tomaten en boter en stoofden de in de tandoor gekookte kip erin, zonder zelfs maar te weten dat ze per ongeluk een van de meest geliefde gerechten ooit en een toekomstige internationale delicatesse hadden ontdekt. Moti Mahal werd een van Delhi's attracties en kort daarna verspreidde boterkip zich over de hele wereld. Met een combinatie van geroosterd vlees, veel kruiden, een rijke jus gemaakt met room, tomaten en boter, is dit gerecht het lekkerst met naanbrood en gegarneerd met nog meer boter, koriander of groene chilipepers.