Murgh moslim

Murgh musallam is een traditioneel Indiaas kipgerecht dat zijn oorsprong vindt in het Mughal-tijdperk. Het gerecht wordt bereid met een hele kip die gevuld is met eieren en langzaam gegaard in een rijke jus. De kip wordt gemarineerd in een combinatie van citroensap, zout en chilipoeder. Hardgekookte eieren worden gemengd met gebakken uien, gember, knoflook, garam masala, chilipoeder, koriander en munt en vervolgens in de holte van de kip gestopt. Eenmaal gevuld, wordt de kip geroosterd in een jus bestaande uit uien, tomaten, gember, knoflook, kurkuma, komijn, garam masala, yoghurt, saffraan, koriander, kaneel, kardemom en olie. Murgh musallam wordt geserveerd op een schaal, waarbij de jus over de kip wordt gegoten. Het wordt aanbevolen om het gerecht te garneren met amandelschaafsel en er rijst bij te serveren.