Murgh rezala

Murgh rezala is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit Oost-India komt en vooral populair is in Bengalen. Deze aromatische en rijke curry wordt meestal gemaakt met een combinatie van kip, yoghurt, olie, ghee, cashewnoten, maanzaad, gember, knoflook, kruidnagel, kaneel, kardemom, peperkorrels, hete pepers, witte peper, zout, garam masala, melk en saffraan. De cashewnoten en maanzaad worden in water geweekt en tot een pasta vermalen. De kip wordt gemarineerd in een mengsel van yoghurt, gember en knoflook. De kruidnagel, peperkorrels, kaneel, kardemom en gedroogde hete pepers worden gebakken in ghee en olie en de gemarineerde stukjes kip worden vervolgens aan de pan toegevoegd en op hoog vuur gebakken. De overige ingrediënten worden met een beetje water door de curry gemengd en het gerecht wordt ongeveer een uur laten sudderen. Als de curry klaar is, wordt deze gegarneerd met saffraan dat in melk is geweekt. Vervolgens wordt het gegeten met rijst of roti.