Murgh tikka

Murgh tikka is een populair Indiaas gerecht gemaakt van gemarineerde stukjes kip die perfect worden gegrild of geroosterd. Het woord "murgh" betekent kip in het Hindi en Urdu, en "tikka" verwijst naar kleine, botloze stukjes vlees die worden gemarineerd en aan spiesjes worden gekookt. De kip wordt meestal gemarineerd in een mengsel van yoghurt, kruiden, citroensap en soms mosterdolie, wat het vlees malser maakt en het een rijke, pittige smaak geeft. Veelvoorkomende kruiden in de marinade zijn kurkuma, komijn, koriander, garam masala, rode chilipeperpoeder en paprika, die het gerecht ook zijn kenmerkende feloranje of rode kleur geven. Traditioneel wordt murgh tikka gekookt in een tandoor (een kleioven), maar het kan ook op een grill of in een oven worden bereid. Murgh tikka wordt vaak geserveerd als voorgerecht of snack, vergezeld door muntchutney, citroenpartjes en dun gesneden uien. Het kan ook worden gebruikt als basis voor andere gerechten, zoals kip tikka masala, waarbij de gegrilde stukjes kip worden gestoofd in een rijke, romige currysaus.