Musakhan

Musakhan is een Palestijns gerecht dat bestaat uit geroosterde kip en gekarameliseerde uien, gegarneerd met pijnboompitten en op taboonbrood dat eerder in olijfolie is gedoopt. De naam van het gerecht komt van het Arabische woord sakhan, dat, eenmaal vertaald, de bereidingswijze onthult - iets dat wordt verhit. Een belangrijk element bij het maken van musakhan is sumak, een specerij die aan uien wordt toegevoegd, waardoor het gerecht een zure, citroenachtige smaak krijgt. Tegenwoordig wordt dit gerecht vaak bereid als wrap, als pizza of samengesteld als lasagne door het brood- en uienmengsel af te wisselen met kip erbovenop. Het wordt altijd geserveerd met yoghurt ernaast en, indien gewenst, wat extra brood.