Mutsvlees

Mutzbraten is een aan het spit gebraden varkensvleesspecialiteit die oorspronkelijk uit de regio Thüringen komt. Het bestaat uit varkensvlees dat in stukken wordt gesneden en vervolgens wordt geweekt in een marinade van water, zout, peper, marjolein, tijm en uien. Traditioneel geroosterd boven een berkenhoutvuur, wordt dit vleesgerecht meestal geserveerd met zuurkool en vers brood.