Nacatamal

Nacatamal is een soort traditionele Nicaraguaanse tamale gemaakt van maïsdeeg dat gevuld is met kip of varkensvlees, vervolgens gewikkeld in weegbreebladeren en gestoomd. Dit hartige gerecht bevat meestal ook ingrediënten zoals paprika, knoflook, aardappelen, rijst, bittere sinaasappel, uien, munt en chilipepers. Bij speciale gelegenheden wordt nacatamal vaak verrijkt met de toevoeging van pruimen, rozijnen, kappertjes en olijven. Het wordt meestal in het weekend bereid en geserveerd als ontbijt, gecombineerd met brood en een kop koffie erbij. De naam van het gerecht is afgeleid van de Nahuatl-woorden nacatl, wat vlees betekent, en tamalli, wat tamale betekent. Oorspronkelijk werd het gerecht bereid met kalkoen, leguaan, tomaten, annatto en hertenvlees gewikkeld in maïsbladeren, maar tijdens de koloniale tijd veranderde het vlees in varkensvlees en kip, terwijl weegbreebladeren maïsbladeren vervingen.