Nasi rendang

Nasi rendang is een traditioneel Indonesisch gerecht dat nasi (rijst) combineert met rendang, een rijk en smaakvol vleesgerecht. Rendang zelf is een langzaam gekookte droge curry die diep gekruid is met een mengsel van knoflook, gember, kurkuma, citroengras, galanga en chilipepers, naast andere ingrediënten. Kokosmelk is een belangrijk onderdeel, dat het gerecht zijn romige textuur en rijke smaak geeft. Het vlees, traditioneel rundvlees (maar soms ook kip of lam), wordt enkele uren in dit mengsel gestoofd tot het mals wordt, waardoor de smaken diep kunnen doordringen. Het kookproces gaat door tot de vloeistof sterk is verminderd, wat resulteert in een droge, intens gearomatiseerde coating rond het vlees. Door dit te serveren met rijst (nasi) worden de sterke smaken van de rendang in evenwicht gebracht, waardoor nasi rendang een bevredigende en complete maaltijd wordt.