Nasi-ulam

Deze smaakvolle combinatie van goed gekoelde rijst en verschillende verse kruiden zou zijn ontstaan onder de etnische minderheid Peranakan, maar wordt tegenwoordig in heel Maleisië gegeten, evenals in sommige delen van Thailand en Indonesië, met name in Jakarta, waar ze een natte en droge versie van het gerecht maken. Het gerecht maakt doorgaans gebruik van fijngehakte rauwe kruiden zoals betelbladeren, cashewbladeren of Indiase waternavel, terwijl de gebruikelijke toevoegingen ook gedroogde garnalen, geraspte kokosnoot of kersik (gebakken kokospasta), sjalotten, verschillende kruiden of af en toe geraspte gedroogde vis omvatten. Nasi ulam kan op zichzelf worden genoten, maar wordt ook vaak geserveerd als een vullend en verfrissend bijgerecht bij gefrituurde vis of kip.