Navarin

Oorspronkelijk een eenvoudig boerengerecht, wordt deze Franse stoofpot gemaakt met verse rapen en lams- of schapenvlees. Er zijn twee theorieën over de oorsprong van navarin. De ene zegt dat het is gemaakt om de overwinning van de Franse marine op de Egyptenaren en Turken in de baai van Navarino in 1827 te markeren, terwijl de andere beweert dat de naam van het gerecht afkomstig is van de raap, of navet in het Frans. In het verleden werd navarin ongetwijfeld bereid met de goedkoopste stukken schapenvlees van oude schapen die werden gehouden voor hun wol, dus was er een lange kooktijd nodig om het vlees mals en heerlijk te maken. Tegenwoordig is navarin een Franse klassieker die het beste uit een goedkoop stuk vlees haalt en het verandert in iets unieks en speciaals.