Nep-filet

In de Franse slagerij komt de faux-filet overeen met de entrecote in Engelstalige landen. Deze snede komt van de rug van de koe, net achter de ribben - vandaar de naam, wat "valse filet" betekent in het Frans, omdat het zich in de buurt bevindt van maar niet precies waar de ossenhaas (of "filet" in het Frans) zich bevindt. De faux-filet is een goed gemarmerd stuk rundvlees, wat betekent dat er dunne strepen vet door het vlees lopen. Deze marmering smelt tijdens het koken, wat bijdraagt aan de reputatie van het stuk voor malsheid en smaak. Hierdoor wordt faux-filet vaak snel op hoge temperatuur gekookt tot medium-rare of medium om de malsheid te behouden, waardoor het een populaire keuze is om te grillen of in de pan te schroeien.