Nikujaga

Nikujaga is een Japans gerecht dat bestaat uit vlees (niku) en aardappelen (jagaimo) als hoofdingrediënten. Zoals bij de meeste gerechten in de Japanse keuken wordt het vlees toegevoegd voor de smaak, in plaats van de substantie. Het meest voorkomende type vlees dat in nikujaga wordt gebruikt, is dun gesneden rundvlees dat is gestoofd in sojasaus, sake en mirin, hoewel varkensvlees populairder is in de oostelijke delen van het land. Nikujaga is Japans comfortfood dat vaak thuis wordt gekookt en het is een van de populairste gerechten in de familie van Japanse stoofschotels, genaamd nimono. Er wordt gezegd dat nikujaga is bedacht door Togo Heihachiro, die marinewetenschappen studeerde in Groot-Brittannië, waar hij een verscheidenheid aan Europees eten ontdekte, waaronder rundvleesstoofschotels. Admiraal Heihachiro gaf de chefs van de basis opdracht om een rundvleesstoofschotel voor hem te maken en omdat wijn en boter schaars waren, gebruikten de chefs sojasaus en sesamolie, waardoor een gerecht ontstond dat erg leek op de hedendaagse nikujaga.