Num banh chok

Num banh chok of Khmer-noedels is een Cambodjaans gerecht dat doorgaans wordt geserveerd als ontbijt of als middagsnack. Deze gefermenteerde rijstnoedels worden met de hand gemaakt in stenen of houten molens en vervolgens bedekt met vissaus en rauwe groenten zoals bananenbloesem, komkommers en waterleliestengels, samen met een verscheidenheid aan verse kruiden zoals munt en basilicum. Tegenwoordig zijn er veel variaties op dit noedelgerecht dat doorgaans wordt gegeten bij warm weer, en sommigen zeggen zelfs dat de Chinezen het idee voor rijstnoedels van de Cambodjanen hebben gekregen, verwijzend naar een legende over Thun Chey die werd verbannen uit het Khmer-rijk naar China.