Of lam

Deze veelzijdige Lao-stoofpot wordt traditioneel geassocieerd met Luang Prabang. Het gerecht combineert meestal stukken vlees met typische Laotiaanse kruiden zoals citroengras, koriander, dille, basilicum, galangal en sakhan - de stengels van wilde wijnranken die een peperige, pittige smaak aan of lam geven. Andere ingrediënten zijn uien, knoflook en aubergines die de basis van de bouillon vormen, terwijl het gerecht wordt afgemaakt met de toevoeging van rijstballetjes, verschillende groenten en gegrild vlees, meestal rundvlees, waterbuffel, varkensvlees of kip, hoewel sommige minder voorkomende varianten ook vis kunnen bevatten. Er wordt aangenomen dat of lam ergens vóór de jaren 1600 is ontstaan, vanwege de toevoeging van sakhan, dat later werd vervangen door chilipepers.