Ogyeopsaal

Ogyeopsal is een varkensbuikstuk dat traditioneel wordt gebruikt in Zuid-Koreaanse barbecue (gui). Het stuk is afkomstig van het varkensbuikstuk samen met de huid. Het is vergelijkbaar met de populairdere samgyeopsal, die de huid niet bevat. Ogyeopsal wordt meestal in reepjes gesneden die vervolgens worden gegrild op een traditionele Koreaanse barbecue. Het wordt meestal in kleinere, hapklare stukjes gesneden. Gegrilde ogyeopsal kan puur worden gegeten, vergezeld van bijgerechten en dipsauzen, maar het wordt ook vaak verwerkt in ssam-wikkels, samen met de bijgerechten. Ogyeopsal vertaalt zich ruwweg als vlees met vijf lagen, vanwege het aantal lagen dat zichtbaar is op het stuk.