Onigiri

Vochtig, taai en stevig, onigiri of omusubi zijn Japanse rijstballetjes en een favoriet picknickvoedsel sinds de 11e eeuw, toen ze bekend stonden als tonjiki en als zodanig werden vastgelegd in het dagboek van Lady Murasaki, auteur van The Tale of Genji (waarvan wordt aangenomen dat het de eerste roman ter wereld is!). De oorsprong van het gerecht ligt echter veel eerder dan de tijd van Lady Murasaki. In de Nara-periode, voordat eetstokjes populair werden, werd rijst in kleine balletjes gerold om ze gemakkelijk op te pakken en te consumeren. Normaal gesproken wordt onigiri in nori-zeewier gewikkeld, maar die gewoonte ontstond pas aan het einde van de 16e eeuw. De vullingen kunnen zalm, umeboshi-pruimen, gegrilde of ingelegde champignons of verschillende groenten bevatten. Tegenwoordig wordt onigiri vaak thuis gemaakt en overal in Japan verkocht, van parken en stranden tot gemakswinkels of chique supermarkten.