Ontdaan

Enfrijolada is een Mexicaans gerecht dat bestaat uit verse maïstortilla's die bedekt zijn met bonen in hun vloeistof. Vullingen en toppings variëren van kok tot kok, aangezien dit gerecht populair is in heel Mexico vanwege de voedingswaarde en goedkope ingrediënten. Enkele keuzes voor de vulling zijn geraspte kaas, kip en verschillende groenten. De naam van het gerecht betekent in bonensaus en het gerecht wordt meestal gegeten als ontbijt.