Ontrafelen

Undrallu is een traditioneel Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit Andhra Pradesh komt. Deze gestoomde rijstballetjes worden gemaakt met een combinatie van rijst, water, Bengal gram (chana dal) en zout. De rijst wordt gewassen, gedroogd, gemalen en gekookt in water, en vervolgens op smaak gebracht met zout. Het mengsel wordt gekookt op laag vuur en constant geroerd. Gekookte dal wordt vervolgens aan de rijst toegevoegd en het mengsel wordt geroerd, afgekoeld en gevormd tot ballen die vervolgens worden gestoomd tot ze gaar zijn. Undrallu wordt traditioneel geserveerd met raita of tamarindechutney.