Opma

Upma is een gezond Indiaas gerecht gemaakt van droog griesmeel, gekookt tot een dikke pap. Traditioneel wordt het warm geserveerd voor het ontbijt, de smaak is licht flauw, dus worden er vaak verschillende noten, bonen en kruiden zoals kurkuma en chilipepers aan het gerecht toegevoegd om de smaak te verbeteren. Upma is ontstaan in Zuid-India, maar is in de loop der jaren populairder geworden en is nu overal in het land te vinden. Er wordt gezegd dat geen enkele upma hetzelfde is, omdat elke Zuid-Indiase kok het anders maakt, en er zijn talloze variaties van het gerecht, zoals upmas bereid met geraspte kokosnoot in plaats van uien, of upmas met maïs en melk.