Overbarriga diep

Sobrebarriga is een populair Colombiaans gerecht dat meestal wordt gemaakt door een taaie flank steak langzaam te koken tot hij zo mals is dat hij gemakkelijk uit elkaar valt, hoewel het ook kan worden bereid met gehaktballen, kip of vis. Het wordt traditioneel gestoofd in salsa criolla, bestaande uit tomaten, uien, knoflook, komijn en paprika's. Het gerecht wordt vaak geserveerd met rijst, aardappelen en arepas aan de zijkant. Het wordt aanbevolen om de stoofpot te garneren met gehakte koriander en plakjes avocado.