Pabellon-krijt

Pabellon criollo is een traditioneel Venezolaans gerecht dat bestaat uit zwarte bonen, witte rijst en plakjes biefstuk gekookt met tomaten. Het woord pabellon betekent vlag, verwijzend naar de kleuren van de afzonderlijke componenten, die zijn gerangschikt om op de nationale vlag te lijken. Het gerecht wordt soms ook geserveerd met gebakken bakbananen, bekend als tajadas, samen met arepas en witte kaas. De bakbananen voorkomen dat het eten over het bord glijdt, en in dat geval staat het gerecht bekend als pabellon con baranda, waarbij baranda vangrail betekent. Als het gerecht wordt geserveerd met een gebakken ei erop, staat het bekend als pabellon a caballo. Pabellon criollo is vooral populair bij Venezolaanse cowboys, bekend als llanos.