Paella Catalaans

Volgens chef-kok Quim Marqués, die dit enigszins controversiële gerecht creëerde en patenteerde, is paella Catalana de perfecte combinatie van land en zee. Het gerecht bestaat uit een uitgebreide lijst met ingrediënten, zoals traditionele saffraanrijst, kip, longanizaworst, rivierkreeft, pruimen en, afhankelijk van het seizoen, artisjokken of erwten. Sinds het op de menukaarten van lokale restaurants verscheen, heeft paella Catalana een verhit debat opgeroepen over wat een authentieke paella is. Ongeacht de verschillende standpunten is het een veelvoorkomend gerecht geworden in de regio Catalonië.