Paella Valenciana

Deze Valenciaanse klassieker, vaak de originele paella genoemd, bestaat traditioneel uit rijst die wordt gekookt met kippendijen, konijn, drie soorten bonen, tomaten en slakken. Valenciana wordt rijkelijk gekruid met saffraan en gerookte paprika. Het wordt altijd bereid in ondiepe paellapannen. Volgens de traditie is het gebruik van extra ingrediënten ten strengste verboden en mag er alleen Valenciaanse rijst (BOB) in het gerecht worden gebruikt. Paella Valenciana wordt geprezen om zijn smaak en de combinatie van lokale, authentieke ingrediënten die het culinaire erfgoed van de regio perfect illustreren.