Paloo

Dit traditionele Kirgizische gerecht combineert doorgaans rijst, vlees, wortelen, uien en knoflook. Vaak aangeduid als de Kirgizische versie van plov, wordt het meestal gemaakt met rundvlees of schapenvlees, en af en toe kip. Traditioneel wordt paloo bereid in een qazan - een grote gietijzeren ketel - boven een open vuur. De rijst wordt gebakken samen met andere ingrediënten, en het gerecht wordt meestal bedekt met versnipperde stukjes vlees, terwijl gebakken knoflook en chilipepers ernaast kunnen worden geserveerd. Shirin paloo is een populaire vegetarische variatie die wordt verrijkt met verschillende gedroogde vruchten, zoals abrikozen, pruimen of rozijnen.