Paneer makhani

Paneer makhani is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit Punjab komt. Het gerecht kent een paar versies, maar wordt meestal gemaakt met een combinatie van paneerkaas en een jus bestaande uit boter, tomaten, cashewnoten, room, groene chilipepers, garam masala-kruiden, kaneel, kruidnagel, kardemom, gember, knoflook, rode chilipeperpoeder, suiker, zout, kurkuma en fenegriekbladeren. De jus wordt eerst bereid en de paneer wordt tegen het einde van het koken toegevoegd. Dit milde en boterachtige gerecht dateert uit de jaren 50 en wordt tegenwoordig meestal geserveerd met boterknoflooknaan, paratha of jeera-rijst.