Paniki

Traditioneel gemaakt door de inheemse Minahasan-bevolking en afkomstig uit Noord-Sulawesi, gebruikt dit Indonesische gerecht fruitvleermuis als hoofdingrediënt. Hoewel vleermuizen vaak worden gebakken of gegrild, is de populairste manier om ze te verwerken in paniki, het traditionele soepachtige gerecht. De gebruikelijke procedure begint met het grillen van de vleermuis om alle haren die het lichaam bedekken te verwijderen. De vleermuis wordt vervolgens schoongemaakt, de ingewanden worden verwijderd en hij wordt in kleinere stukken gesneden en gekookt in water. Het gerecht wordt afgemaakt met de toevoeging van gebakken uien, knoflook, gember en chilipeperpasta, prei, currybladeren, citroengras en kokosmelk. Paniki wordt meestal geserveerd met witte rijst.