Papa

Papeda is een traditioneel Indonesisch gerecht, waarvan vaak wordt gezegd dat het de lokale papvariant is. Het wordt gemaakt met sago, het hoofdvoedsel van de inheemse bevolking van Maluku en Papua. Sago is de oostelijke Indonesische tegenhanger van rijst, het favoriete zetmeel in centraal en westelijk Indonesië. Papeda wordt gemaakt met meel dat wordt gewonnen uit de plant, eigenlijk de stam van de sagoboom. Het gedroogde meel wordt vervolgens krachtig gemengd met water, zout en suiker. De uiteindelijke textuur van het gerecht is zeer ongebruikelijk: het is dik, kleverig en stroperig, en lijkt op pap of een bleke pudding. Het wordt meestal gegeten met een rijke soep op basis van kurkuma en vis zoals tonijn, makreel, meerval, rode snapper of een andere lokale vissoort. Tot slot wordt het gerecht op smaak gebracht met een scheutje vers limoensap. Melinjo, papaja en rode peper worden ook vaak geserveerd als aanvulling op papeda. De voedingsvoordelen van papeda maken het een geliefd gerecht in oostelijk Indonesië, waar het meestal wordt geserveerd als onderdeel van het ontbijtmenu.