Papaja-snoepje

Picadillo de papaya is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Costa Rica komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van groene papaya, uien, selderij, achiote, hete pepers, olie, zout, tijm, baking soda en gehakt, rund- of varkensvlees. De papaya wordt geschild, in stukken gesneden en in een mengsel van baking soda en gezouten water gedaan. Vervolgens wordt het gepureerd of gemalen, gekookt in water, uitgelekt en toegevoegd aan een saus bestaande uit olie, uien, hete pepers, selderij, tijm, achiote en gehakt. Het gerecht wordt kort gekookt en is dan klaar om te worden gegeten.