Papare

Papare is een eenvoudig Albanees gerecht dat voornamelijk wordt gemaakt met kleine stukjes oud brood die in olie of boter worden gebakken tot ze mooi gekleurd en knapperig zijn. Het gerecht kan in zoete of hartige versies worden gemaakt, afhankelijk van de individuele voorkeuren. Suiker en water worden toegevoegd aan de stukjes brood in de zoete versie en het geheel wordt gekookt tot het geurig en gekarameliseerd is. De hartige papare daarentegen gebruikt verkruimelde en gezouten wrongelkaas, in het Albanees bekend als gjize, of fetakaas, en (optioneel) vleespekel of kaaspekel voor extra smaak. Oregano, munt, knoflook of lente-uitjes worden vaak toegevoegd aan het gebakken brood om de smaak van dit eenvoudige gerecht nog verder te versterken. In Albanië is papare een typische ontbijt- of dinermaaltijd, maar het wordt ook gegeten als tussendoortje. Dit gerecht staat in andere delen van het land ook bekend als bukëvale. Bij Prespa-bruiloft in Albanië is bukëvale een traditioneel gerecht van in de oven gebakken blokjes brood die eerst in boter zijn geweekt. Het gerecht wordt de ochtend na de huwelijksnacht aan de bruid geserveerd.