Papas de sarrabulho

Deze traditionele Portugese stoofpot komt uit Minho en combineert typisch varkensvlees en kippenvlees met gerookte salpicão en chouriço worstjes, ham, maïsmeel, varkensbloed en verschillende kruiden en specerijen zoals komijn, citroen, kruidnagel of nootmuskaat. Het gerecht werd traditioneel bereid in de koudere wintermaanden, toen varkens werden geslacht en vers varkensbloed gemakkelijk verkrijgbaar was. Hoewel het gerecht op zichzelf kan worden genoten, wordt het vaak geserveerd als bijgerecht bij rojões à moda do Minho, en het wordt aanbevolen om het te combineren met Vinho Verde, een lichte en frisse Portugese wijn.