Pappardelle naar Anatra

Pappardelle all'anatra is een traditioneel Italiaans gerecht dat vooral populair is in Toscane. Het gerecht wordt bereid met een combinatie van eendenvlees, knoflook, tomaten, rode wijn, bouillon, uien, wortelen, selderij, olijfolie, salie, rozemarijn, laurierblaadjes en pappardellepasta. De stevige vleessaus wordt gekookt tot het is ingekookt en wordt vervolgens gecombineerd met de pappardellepasta. Bij het serveren wordt het gerecht traditioneel gegarneerd met flinke hoeveelheden geraspte parmezaanse kaas.