Papperig papje

Pappardelle is een beroemde Toscaanse pastasoort. In combinatie met ragù di cinghiale (gemaakt met wild zwijn) worden ze een van de beste gastronomische ervaringen van de regio. In tegenstelling tot de klassieke ragù heeft de ragù die met wild zwijn is bereid een intense, veel sterkere smaak die wordt bereikt door lang, langzaam te sudderen in een rijke saus van tomaten en rode wijn. Het malse vlees in combinatie met verse eierpasta is een combinatie vol smaken en traditie in elke hap - rijk en heerlijk, gegarneerd met een royale hoeveelheid gehakte verse peterselie en een snufje Parmigiano, pappardelle al ragù di cinghiale is een perfect, troostend wintergerecht, vooral in combinatie met een glas Toscaanse rode wijn.