Paprikapoeder

Hongaarse kippaprika's ontstond als een rustieke stoofpot die in een grote ketel boven een open vuur werd gekookt. Het wordt traditioneel bereid met kippendijen en -poten die samen met uien worden gestoofd en gekookt in een dikke, paprika-achtige bouillon. Hoewel het lijkt op de klassieke pörkölt-stoofpot, wordt paprika's gekenmerkt door de toevoeging van zure room en af en toe bloem, die altijd als laatste worden toegevoegd om een gladde, romige saus te creëren. Paprika's is een veelvoorkomend restaurantgerecht en een stevige, zelfgemaakte maaltijd die traditioneel wordt geserveerd met galuska- of csipetke-dumplings, pasta, gekookte aardappelen of polenta.