Pasanda

Pasanda is een mild currygerecht met verschillende variaties, waarvan de populairste bestaat uit in yoghurt gemarineerd lamsvlees, groenten zoals uien en tomaten, en kruiden zoals koriander, gember en kurkuma. Het woord pasanda betekent favoriet in het Hindi, verwijzend naar het hoogwaardige stuk lam dat in het gerecht wordt gebruikt. Pasanda kan echter ook worden bereid met rundvlees, geit of kip. Oorspronkelijk werd het gerecht voor het eerst bereid en geserveerd in het keizerlijke hof van Shahjahan, in de tijd van het Moghul-rijk. Naarmate de tijd verstreek, begonnen de afstammelingen van koninklijke koks het gerecht te serveren in Chandani Chowk, het beroemde winkelgebied in Oud-Delhi, en werd het gerecht veel populairder. Tegenwoordig geldt pasanda als een van de beste curry's van het land.