Pasta 'ncasciata

Pasta 'ncasciata is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Sicilië komt. Om het te bereiden, wordt pasta zoals penne of rigatoni gekookt in kokend water, vervolgens gezeefd en gemengd met een rijke tomatensaus (in Palermo) of een rundvleesragu (in Messina), blokjes gebakken aubergine, stukjes kaas zoals caciocavallo of mozzarella en bechamelsaus. De combinatie wordt in een springvorm gedaan, bestrooid met broodkruimels en vervolgens gebakken tot de vulling warm wordt. Het gerecht wordt omgedraaid uit de vorm en warm geserveerd. Het is aan te raden om het te combineren met een glas rode wijn zoals Nero d'Avola of Frappato.