Pastrylija

Het Noord-Macedonische antwoord op pizza heet pastrmajlija, een rustieke broodpastei die bestaat uit deeg bedekt met blokjes of plakjes vlees (meestal varkensvlees en gezouten lamsvlees), met variaties die eieren, hete pepers en andere ingrediënten kunnen bevatten. Pastrmajlija wordt vaak gebakken in traditionele ovens op zeer hoge temperatuur. Deze ovaalvormige lekkernij wordt soms vergezeld door hete ingemaakte pepers en is vooral populair tijdens de koudere wintermaanden. De naam van het gerecht is afgeleid van het woord pastrma, wat gezouten en gedroogd schapen- of lamsvlees betekent.