Pata met azijn

Pato con aceitunas is een traditioneel eendengerecht dat oorspronkelijk uit Spanje komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van olijven, eendenvlees, uien, knoflook, bloem, boter, witte wijn, wortels, peterselie, zwarte peper en zout. De eend wordt schoongemaakt, gekruid met zout, bestreken met boter en een half uur in de oven gebakken. Vervolgens wordt er een bouillon gemaakt met een mengsel van uien, knoflook, wortels, peterselie en witte wijn. Zodra de eend gaar is, worden de braadsappen gemengd met de bouillon, bloem en boter om een saus voor het vlees te maken. De olijven worden door de saus gemengd en de saus wordt vervolgens over de eend gegoten voordat deze wordt geserveerd.