Patagonisch koord voor asador

Cordero patagónico al asador is een Patagonische vleesdelicatesse die bestaat uit een heel, open en gevlinderd lamsvlees dat boven een open vuur wordt geroosterd. Het lamsvlees wordt aan een ijzeren kruis bevestigd en vervolgens lichtjes schuin bij het vuur geplaatst om het langzaam perfect te laten garen. Een mengsel van water, zout, knoflook en aromatische kruiden en specerijen zoals oregano, rozemarijn en laurierblaadjes wordt gebruikt om het vlees te bestrijken terwijl het wordt geroosterd. Na enkele uren koken komt het vlees van het kruis met een mooie, knapperige buitenkant en een sappige, malse binnenkant. Plakjes geroosterd lamsvlees worden meestal vergezeld door geroosterde groenten, ander vlees, aardappelen, verse salades en sauzen, en ze worden meestal weggespoeld met volle rode wijnen zoals Malbec, Merlot of Cabernet Sauvignon.