Patanica's

Pataniscas zijn traditionele Portugese beignets die voornamelijk worden gemaakt van gezouten kabeljauw (bacalhau). Het gerecht wordt gekenmerkt door het eenvoudige beslag, dat meestal bestaat uit bloem, eieren en fijngehakte uien en knoflook, gemengd met kabeljauwvlokken. Het beslag wordt vervolgens in hete olie geschept en gebakken tot het goudbruin en knapperig is. Pataniscas worden vaak geserveerd als voorgerecht of snack, vaak vergezeld door rijst, salade of bonen. Ze zijn een populaire keuze in de Portugese keuken vanwege hun smaakvolle en bevredigende smaak. Deze beignets worden vooral geassocieerd met de stad Lissabon en de provincie Estremadura.