Patasca

Patasca is een traditionele stoofpot uit de Peruaanse hooglanden, voornamelijk gemaakt van hominy (gedroogde maïskorrels) en runderafval (hoewel sommige mensen er vlees aan toevoegen). De stoofpot is op smaak gebracht met specerijen en regionale kruiden, wat hem een rijke en stevige smaak geeft. Ingrediënten zoals knoflook, uien en aji-pepers worden vaak gebruikt om de smaak te verbeteren. Dankzij de hominy heeft de stoofpot een unieke, licht taaie textuur, aangevuld met de malsheid van het langzaam gegaarde vlees. Patasca wordt meestal warm geserveerd, vaak met bijgerechten zoals aardappelen of rijst.