Patat al latte

Patate al latte is een traditioneel Italiaans gerecht dat gebruik maakt van oude aardappelen. De aardappelen worden in dikke plakken gesneden, in een pan gedaan, bedekt met melk en zachtjes gekookt tot ze zacht zijn. Ze worden vervolgens gezeefd, op smaak gebracht met zout, peper en nootmuskaat en gegarneerd met peterselie of basilicum. Een paar lepels melk worden vervolgens weer aan de aardappelen toegevoegd en het gerecht wordt nog een paar minuten verwarmd voordat het wordt geserveerd. Indien gewenst kan het gerecht worden verrijkt met geraspte Parmigiano-Reggiano. Het kan op zichzelf worden geserveerd of als bijgerecht bij andere gerechten.