Patates antinaxtes

Antinaxtes is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Cyprus komt. Het wordt gemaakt met aardappelen, olijfolie, gemalen koriander, droge rode wijn, zout en peper. De aardappelen worden gewassen en licht geplet en vervolgens gebakken in olijfolie. Terwijl de aardappelen bakken, worden de wijn, koriander en kruiden aan de pan toegevoegd. De pan moet een paar keer worden geschud, zodat de aardappelen bedekt raken met de kruiden en de wijn absorberen. Het wordt aanbevolen om antinaxtes te serveren als bijgerecht bij geroosterd of gegrild vlees.