Paté van aardappelen van de aarde

Pâté aux pommes de terre is een hartige aardappeltaart die oorspronkelijk uit de Franse regio Limousin komt. Het bestaat uit plakjes aardappel die in laagjes met uien, room, knoflook, peterselie, zout en peper in een bladerdeeg worden gelegd. Vóór de 18e eeuw, toen aardappelen voor het eerst naar Frankrijk werden gebracht, werd Limousin-taart gemaakt met een combinatie van crème fraîche en gewoon brooddeeg. Het kan als hoofdgerecht of als bijgerecht worden geserveerd en wordt meestal warm gegeten. Traditioneel wordt de taart geserveerd met sla ernaast en het wordt aanbevolen om het te combineren met een glas cider of rode wijn.