Pato naar Sevilla

Pato a la sevillana is een traditioneel Spaans gerecht dat oorspronkelijk uit Sevilla komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van eend, spek, knoflook, witte wijn, sinaasappels, olijfolie, kaneel, kruidnagel en olijven. De eend wordt op smaak gebracht met zout en peper en gebakken met spekblokjes, knoflook, kruiden en olijven. Er wordt witte wijn aan de aardewerken ovenschotel toegevoegd, samen met sinaasappelschil, en het gerecht wordt gestoofd tot de eend mals is. Voor het serveren worden sinaasappelstukjes aan de saus toegevoegd. Het wordt aanbevolen om pato a la sevillana te serveren met een verse salade op basis van witlof en dragon.