Pečená-kachna

In Tsjechië staat geroosterde eend bekend als pečená kachna. De eend wordt meestal gekruid met karwijzaad en marjolein en vervolgens langzaam geroosterd in de oven tot hij goudbruin en knapperig is. Het wordt traditioneel geserveerd met aardappelen, broodknoedels, gestoofde rode kool en af en toe een dikke saus gemaakt van gereserveerd eendenvet en bloem. Deze voedzame Tsjechische klassieker staat vaak op de menukaarten van traditionele restaurants en de zelfgemaakte versies worden meestal bereid als weekendmaaltijd of als hoofdgerecht bij speciale gelegenheden.