Pecora en groen

Pecora e verdure is een traditioneel Italiaans vleesgerecht dat oorspronkelijk uit Sardinië komt. Dit eenvoudige en bescheiden gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van lamsvlees, lamsvleesbouillon, uien, aardappelen en zongedroogde tomaten. De uien, tomaten en aardappelen worden toegevoegd aan de pan met gekookt lamsvlees en bouillon, en het mengsel wordt vervolgens afgedekt en ongeveer een half uur gekookt of totdat de groenten helemaal zacht zijn. Het gepocheerde vlees wordt geserveerd met de groenten en de bouillon in een brede pan, zodat iedereen zichzelf kan bedienen.