Pemmican

Lang voor beef jerky was er pemmican, een Indiaanse snack met een hoog vetgehalte die oorspronkelijk werd gebruikt als reisvoedsel. Het woord pemmican (pimîhkâ) komt van de Cree-stam en is afgeleid van het woord pimi, wat vet of smeermiddel betekent. Het wordt gemaakt van een mengsel van vet en mager vlees van buffels. Het vlees wordt in dunne plakjes gesneden, gedroogd en tot poeder vermalen om beef jerky te maken, dat later wordt gemengd met vet om pemmican te maken. De smaak is romig en zout, en pemmicanrepen worden beschouwd als een traditie voor buiten, handig voor jagers, vissers en kampeerders, omdat het tonnen energie levert in een klein pakketje en het ook nog eens heel lang houdbaar is. Tegenwoordig is er een grote verscheidenheid aan pemmicanrepen gemaakt met peper, granen en gedroogd fruit zoals kersen en bosbessen.