Pepertaart van Camaiore

Torta di pepe di Camaiore is een traditionele Italiaanse hartige taart die oorspronkelijk uit Camaiore komt. De basis wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloem, zout, olijfolie en water, terwijl de vulling wordt gemaakt met een mengsel van rijst, eieren, ricotta, snijbiet, melk, Parmigiano-Reggiano, nootmuskaat, zout en zwarte peper. Verwarmde melk en ricotta worden gemengd met gekookte rijst, gehakte snijbiet, kaas, nootmuskaat, eieren, zout en een royale hoeveelheid zwarte peper. De taart wordt in de oven gebakken, bestrooid met meer zwarte peper en vervolgens koud of lauw gegeten.