Pepián de cuy

Pepián de cuy is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Peru komt. De stoofpot wordt gemaakt met een combinatie van caviavlees, aardappelen, maïs, uien, pinda's, zout, peper, knoflook en olie. De cavia wordt in vieren gesneden, licht gebakken in olie en vervolgens in een pan met uien, knoflook, aardappelen, maïs, zout en peper gedaan. Voordat de pan van het vuur wordt gehaald en tegen het einde van het koken, worden geroosterde en gemalen pinda's toegevoegd voor extra smaak. Als de stoofpot klaar is, wordt deze traditioneel geserveerd met witte rijst.